6. Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица.
7. Маринад пряный заварной. На 1 л маринада: 500 мл воды, 500 мл уксуса или уксусной смеси, 12 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист, 1/2 корня петрушки, 1—2 луковицы, 1/2 сельдерея, 1 морковь.
8. Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.
9.Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй.
10. Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
|